* Récolte Noire, Blanc de Noirs, élaboré à 100% Pinot Noir.

« La Récolte Noire présente une robe jaune pâle, à l'aspect cristallin. Ses bulles fines et rapides forment un cordon régulier et persistant. Au nez d'une bonne intensité, on devine des arômes de pain brioché avec des notes vineuses.

En bouche, la première impression de gras et d'onctuosité, est nuancée par des notes de pomme et de poire. On perçoit la bulle en toute délicatesse avec une finale d'une légère amertume.

Un réel plaisir pour cette Récolte Noire, où l'on peut apprécier l'équilibre des saveurs et la justesse d'élaboration avec une identité terroir et un faible dosage. »

L'accord parfait (Avec l'Auberge Basque de Cédric Béchade) : Agneau de Castille braisé, crumble à l'anchois, légumes d'un pot au feu aux Guindillas.